蓝牙智能记步数产品的FCC认证和SDOC（Supplier's Declaration of Conformity，供应商合规声明）是两种不同的合规性认证方式，它们之间存在以下主要区别：

FCC认证（FCC Certification）：

FCC认证是由美国联邦通信委员会（FCC）颁发的官方认证，用于确认产品符合FCC的法规和技术要求。这是一种强制性认证，通常适用于涉及射频发射的电子设备，例如蓝牙设备。认证由经过FCC授权的第三方认证实验室进行，涉及射频性能测试、电磁兼容性测试等，通常需要提交详细的技术文件和测试报告。获得FCC认证后，产品可以在美国市场上合法销售，且可以在产品上附上FCC标志，以表示合规性。

SDOC（Supplier's Declaration of Conformity）：

SDOC是一种自我声明合规性声明，通常由制造商或供应商自行发出，用于声明其产品符合特定的技术标准和法规要求。SDOC通常用于一些非射频设备或不涉及射频传输的产品。对于这些产品，FCC认为制造商可以自行验证合规性，而无需进行FCC认证。SDOC通常涉及制造商提供产品规格、测试数据、技术文件和合规性声明，但不需要经过第三方认证实验室的测试。

总之，FCC认证是一种由FCC颁发的官方认证，通常适用于需要射频性能测试的产品，例如蓝牙设备。而SDOC是一种自我声明合规性声明，适用于不涉及射频传输或不需要FCC认证的产品。在选择合适的合规性路径时，制造商需要仔细考虑产品的性质和法规要求，并确保选择的认证方式符合产品的实际需求。不合规的产品可能会面临销售限制和法律问题。